給食室から

明日は松明あかしですね。そこで今日の献立では、ゆかりごはんを手巻きのりで巻き「松明」に見立ててみました。手巻きのりの包装に「ボータン」をプリントした「ボータン手巻き」です。クルクル楽しそうにのりで巻き、頬張る子どもたち。「おいしかった！」の声に嬉しい給食室です(^^♪

今日の献立は「麦ごはん　真鯛の西京焼き　にんじんシリシリ　けんちん汁　牛乳」です。今日の魚は「真鯛」。愛媛県で養殖されたものを漁業組合の協力のもと、給食に取り入れることができました。真鯛の切り身を「西京味噌・みりん・酒」で漬け込み焼きました。ふわふわ肉厚の真鯛、とても美味しくいただきました。また、今日は沖縄の郷土料理の「にんじんシリシリ」をお届けしました。作り方を掲載します。ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。

≪にんじんシリシリ≫　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「材料」（５人分）・にんじん　１２０ｇ　・ツナ缶　1缶（８０ｇ）　・卵　M2個　　・炒め油　小さじ1/2 　　　　　　・ 塩　小さじ1/5   ・こしょう　少々　・醤油　小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「作り方」①にんじんを千切りにする。②熱したフライパンに油を入れ、①のにんじんを炒める。③ツナを加えて炒める。④溶いた卵を入れ、炒り卵のように炒め、塩、こしょう、醤油で味をととのえる。

今日の給食は「マカロニのカレー煮」でした。作り方を聞かれることが多いので、レシピをご紹介します。ぜひご家庭で作ってみてくださいね(^^)v

≪材料≫　４人分

・ツイストマカロニ　６０ｇ　・とりひき肉　６０ｇ　・人参　８０ｇ　・玉ねぎ　２００ｇ　・ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ　２０ｇ　　・マッシュルーム　４０ｇ（水煮でもOK）・にんにく（おろし）小さじ１（ﾁｭｰﾌﾞなら２～３㎝）・カレールウ４０ｇ　・カレー粉　小さじ1/2   ・コンソメ　小さじ１　・塩　小さじ1/2   ・水　２００ｇ（様子をみて）

（下処理）人参ーイチョウ切り又は短冊　玉ねぎー薄切り　マッシュルームー薄切り　

≪作り方≫

①鍋かフライパンに油を熱し、とり肉を炒める。次に人参・玉ねぎを加えしんなりしたら、ﾏｯｼｭﾙｰﾑとカレー粉を加えさらに炒め合わせる。　　　

②水を加え、沸騰したら、マカロニを入れる。（マカロニは茹でなくても柔らかくなります）

③マカロニが柔らかくなったら、カレールウ、にんにく、ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽを加え、コンソメ,・塩を加えて味を調える。

※グリンピースの代わりに、ピーマンでも美味しいです。

明日は十五夜ですね。給食でも十五夜にちなんだ「お月見献立」です。十五夜には、美しい月を眺めるほか、これから始まる収穫を願う意味もあります。団子やすすき、栗や里芋をお供えする風習もありますね。今日の給食では、里芋が入った芋汁、スコッチエッグの卵でお月様を、デザートにはうさぎさんが登場しました。明日は美しいお月様が見られるとよいですね。

・福島県では、県内で流通量の多い旬の野菜をメインとし、減塩を基本としたメニュー「ふくしま健康応援メニュー（汁物）」を、福島県食育応援企業が考案し、学校給食で提供することで、関係機関と連携した地場産物の向上を図ろうという事業を展開しています。本校でもその事業に賛同し、健康応援メニューを取り入れていきたいと思っています。その１回目として、今日は「ピーマンとベーコンの味噌カレースープ」を作ってみました。塩分が１ｇ以下は本当に薄味に感じます。だしをしっかりとり、味噌とカレー粉を活用して満足感のある汁物に仕上げました。ピーマンが苦手な児童もカレー風味に助けられ頑張って食べていました☆今日はフィッシュバーガーとの組み合わせです。

今日の献立は「黒砂糖食パン・ポークラタトゥイユ・ごまドレサラダ・牛乳」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ラタトゥイユは、フランス南部プロバンス地方、ニースの夏野菜の煮込み料理です。玉ねぎ、なす、ピーマン、トマト、ズッキーニ・・・といった夏野菜を、にんにくとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒め、トマトを加えて、バジルなどの香辛料とワインで煮て作ります。うま味を出すために、豚肉やベーコンなどの肉類を入れたり、セロリなどの香草を入れたりと、それぞれの家庭で工夫して作るようです。実は夏野菜の中で、「ピーマン」に次いで、「ナス」も苦手な子どもたちが多いんです。夏野菜たっぷりのラタトゥイユ、残さずに食べてもらえるよう、味付けも苦労しましたが、よく煮込むことが美味しく仕上げるコツのようです。ぜひ、ご家庭でも作っていただきたい夏におすすめのお料理です☆

今日の献立は「むぎごはん・いわしの梅煮・切干大根のごまあえ・田舎汁・牛乳」です。「まごはやさしい」は、食材の頭文字からとったもので、今日の給食では、その中の、「ま」は油揚げ、「ご」はごま、「や」は野菜、「さ」はいわし、「し」はしめじ、「い」はじゃがいもを使っています。そして今日は、切干大根をごまあえにしました。切干大根は生の大根と比べると、カルシウムが23倍、ほかの栄養素も10倍以上多く含まれています。生の大根より多く食べられるので栄養もたくさん摂取することができるんです。今日は切干大根を醤油とみりんで煮てから、ほうれん草と人参と共にごまあえにしました。ごまと一緒にすることで、カルシウムがさらにアップしました。ご家庭でも煮物だけでなく、和えものやサラダに活用してほしいおすすめの食材です。

明日６月４日～１１日は「歯と口の健康週間」です。歯と口の健康を保つためには、食後の歯磨きはもちろん、規則正しい食生活や、よく噛んで食べる習慣を身につけることが大切です。そこで健康週間中は「よく噛む」ことを意識できるような「かみごたえのあるメニュー」を揃えました。そして、今日は「さきいか」を使った「かみかみあえ」をお届けしました。「作り方が知りたい」との声が聞かれましたので、レシピを載せます。ぜひ作ってみてくださいね。

　　【かみかみ和え】　５人分

≪材料≫・さきいか　30ｇ　・ロースハム　30ｇ　・きゅうり　80ｇ（1本100ｇ）・大根　30ｇ（１㎝　25ｇ）　

　　　　・人参　15ｇ（１㎝　10ｇ）・白いりごま　2ｇ（小さじ１　　2.4ｇ）

　　　　Ａ（・ごま油　1ｇ（小さじ１　4ｇ）・砂糖　5ｇ（小さじ１　3ｇ）・醤油　7ｇ（小さじ１　６ｇ）　　

　　　　　　・リンゴ酢　10ｇ（小さじ１　5ｇ）

≪作り方≫　①ロースハム、きゅうり、大根、人参は千切りにする。（給食では食中毒防止のため、野菜は茹でてい

　　　　　　　ます）　　　　　　　　　　　

　　　　　　②　①に、さきいかを加え、Ａの調味料で混ぜ合わせ、ごまをふって出来上がり。

　　★「さきいか」がとても良いだしとなり、シャキシャキ歯ごたえの楽しい一品です。

今日の給食は「山口県のご当地給食」をお届けしました。山口県の郷土料理「大平（おおひら）」と、鯖の味噌煮・わかめの酢の物の組み合わせです。「大平（おおひら）」は野菜がたくさん入った醤油味の汁物です。新鮮な野菜「れんこん・ごぼう・にんじん」と、里芋、こんにゃく・しいたけ・とり肉を、だし汁で煮込んだもので、その材料の新鮮さと煮方に伝統の秘訣があり、独特の味わいを持っています。「おおひら」は漢字で「大きい」「平ら」と書きますが、「大いなる大地の恵み」を意味するそうです。大地の恵みをたっぷり使い「冠婚葬祭」には欠かせないそうです。福島県の「ざくざく」や「こづゆ」に似た意味合いがありますね。大地の恵みに感謝していただきました☆

・今日の献立は「むぎごはん・さわらの西京焼き・千草あえ・味噌汁・味のり・牛乳」です。　　　　　　　　　　　　毎月19日は「食育の日」です。今年度の食育の日は「ま・ご・わ・や・さ・し・い」と言われる食材を５品以上使った「和食の献立」を実施します。「ま」は豆、「ご」はゴマ、「わ」はわかめなどの海草、「や」は野菜、「さ」は魚、「し」はしいたけなどのきのこ類、「い」はいも類です。そして、今日の給食の「まごはやさしい」の「ま」は豆腐、「や」はにんじん、キャベツ、ほうれん草、玉ねぎ、「さ」は鰆といか、「し」はきくらげ、「い」はじゃがいもです。

・千草あえには、福島県産の「生きくらげ」を入れました。こりこりとした食感がおいしさを引き立ててくれました。食物せんいや鉄分が多いのが特徴です。

☆また、今日の味噌汁の味噌は、水田の転作により須賀川市で作られた大豆と、須賀川市産のコシヒカリ「ぼたん姫」の麹から作られた「天然醸造無添加味噌」を使いました。甘さとコクがあり、とても美味しく仕上がりました。須賀川市農業公社さんのご協力より、今年度は「食育の日」「地産地消の日」に使わせていただき、地元の美味しい恵みを子どもたちに伝えていきたいと思います！

今日は１日早いひな祭り献立でした。散らし寿司とひなあられでお祝いです☆　「ひなあられ」と「ひしもち」は、「緑」「白」「桃色」の三色になっていますね。３月といえば、高い山にはまだ「白い雪」が残っていても、草や木は新しい「緑の芽を」つけ、ピンクの「桃の花」が咲こうとしています。この三色を表しているんですね☆　暖かい春が待ち遠しいです＾＾

　今日の献立は、６年３組のリクエスト献立「味噌ラーメン　ギョウザ　春雨サラダ　アイス」です。他のクラスの皆さんにも人気の中華料理の組み合わせで、野菜もたっぷりとれ、いちごのアイスもついた豪華版となりました。皆さん、満面の笑みで食べてくれました。６年生にとって、小学校の給食も残りわずかとなりましたね。美味しい思い出作りのために、給食室でも、毎日心をこめて提供していきます(^^)

今日の献立は、「世界の料理・アメリカ」ということで、「ジャンバラヤ」をお届けしました。アメリカ南部のスパイスが効いた「ケイジャン料理」です。ケイジャン料理は、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを炒めたものをベースに香辛料を効かせた味付けにするのが特徴です。ジャンバラヤも、これらの野菜とウインナーなどとお米を合わせ、チリパウダーとｶﾚｰ粉などの香辛料を入れて作ります。給食では、具を作って、ごはんに混ぜ合わせました。いつもと違った味わいを楽しんでもらえたようです。また、スープは「ふわふわたまごのスープ」。卵に「パン粉」を混ぜることで、卵がふわふわ浮き上がります。食感も楽しいです。ぜひご家庭でもためしてみてくださいね。

今日の給食は、バターロール・タンドリーチキン・モミの木サラダ・コンソメスープ・牛乳　そして、子どもたちが楽しみにしていた「セレクトケーキ」でした。ケーキは、アレルギーのある児童にも選んでもらえるように、アレルゲンフリーの米粉のケーキです。「チョコケーキと」と「いちごケーキ」のどちらかを事前に選んでもらうセレクト給食で楽しんでいただきました。何日も前から「ケーキが楽しみです！」と子どもたち。やはり自分で選べることも楽しみの大きな要素になるんですね☆「モミの木サラダ」の材料は、ブロッコリー、赤や黄色のパプリカ、星型のチーズです。ブロッコリーがモミの木で、パプリカと星のチーズが飾りで、クリスマスツリーに見えるように工夫してみました。クリスマスにおすすめのサラダです☆

今日の献立：わかめごはん　鶏肉の香味焼き　ごまあえ　なめこ汁　牛乳　です。　　　　　　　　　今日１１月２４日は、数字の語呂合わせで「いい日本食の日」です。2013年12月、ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食」とは、料理だけではなく、昔から受け継がれてきた「自然を大切にする」日本人の心が育んだ伝統的な食文化ですね。そして「和食」の中心となるものは、「だし」です。「こんぶ」「しいたけ」「かつお節」これらのだしは、すべて日本人によって発見されたそうです。今日の「なめこ汁」にも、かつお節でとった美味しいだしのうま味がたっぷりと入りました。子どもたちも、笑顔で味わって食べていました。

☆今日の献立は　麦ごはん　たれカツ　のっぺい汁　キャベツの浅漬け　牛乳　です☆　今日は新潟県の郷土料理でもある「たれカツ」と「のっぺい汁」をお届けしました。「のっぺい汁」には、古くから、お正月やお盆などの年中行事の際に作られてきたもので、里芋がたっぷり入るのが特徴です。里芋は親芋のところに、子芋、孫芋とできてくるので、縁起が良いとされていて、お祝いの料理によく使われるそうです。たれカツのたれは甘辛いおかきのような風味があり、このたれがまた絶妙に「米どころ新潟」のご飯ととても合うところから、たれカツ丼として広まったようです。甘いたれの割合は、４人分で「醤油・酒・みりんが大さじ１、三温糖（上白糖でも）大さじ２」です。ぜひ豚カツの時のアレンジに加えてみてくださいね。

今日は「目の愛護デー献立」・麦ごはん　青椒肉絲　五目スープ　ブルーベリーゼリー　牛乳　です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★栄養の面から目を守るには「ビタミンA」が大きな働きをしてくれます。色の濃い野菜「人参、小松菜、ほうれん草、かぼちゃ、ピーマン等・・」と「牛乳」「うなぎ」「卵」などに多く含まれます。また、目の疲れをやわらげ、視力向上にも効果があると言われる「アントシアニン」はブルーベリーなどに含まれる「ポリフェノール」の仲間です。今日の給食には「ビタミンA」の多い野菜をたっぷり使い、ブルーベリーの果実が入ったアントシアニンたっぷりのゼリーをお届けしました。今の子どもたちは目が疲れ気味です。給食でもサポートしていきたいと思います。

〇９月８日（水）　今日の献立は　麦ごはん　とり肉の香味焼き　カミカミあえ　小松菜の味噌汁　牛乳　です。

今年度は「毎月８日は良い歯の日」とし、この日は噛み応えの良い食材を提供して、噛むことを意識する日にしていきたいと思います。歯と口は、心と体の健康にもつながっています。そしてよく噛むことは、脳の働きもよくしてくれます。さて、今日の「カミカミあえ」には「さきいか」が入っています。きゅうり、大根、にんじん、ハム、ごまと共に、ごま油、リンゴ酢、砂糖、醤油で調味しました。噛み応えと共に、いかのうま味も口いっぱいに広がりました。

〇７月７日（水）今日の献立は「麦ごはん　星のハンバーグ　星のチーズサラダ　七夕そうめん汁　お星さまゼリー　牛乳」です。５日（月）の七夕集会では、短冊に願いを託した子どもたち。短冊を笹の葉に吊るすのは、笹の葉は天に向かって大きく広がるところから「願いが天の神様まで届くように・・」との思いで使うようになったそうです。七夕の今日の給食には、天の神様に皆さんの願いをよく見てもらえるようにと、星のハンバーグ、サラダの星型チーズ、そうめん汁の星型の麩、お星さまゼリー・・・と、星をキラキラ散りばめました。子どもたちの表情もキラキラ輝いていました＾＾今夜のお天気はどうでしょう？一年に一度、離れて暮らす織姫と彦星が天の川を渡り会うことができることを給食室からも願っています☆

・６月18日（金）今日の献立は「食育の日・和食の献立」　麦ごはん　いわしの梅煮　五目き　　　　　　　　　　　　　　　　　んぴら　小松菜の味噌汁　牛乳です。今日は和食の献立です。「魚」が苦手な子どもたちも　今日のように「煮魚」にすると食べてくれますね。梅が入ることで魚臭さが取れ、さらに食べやすくなりました。また、きんぴらは、ごぼう、人参のほかに、豚肉、いんげん、こんにゃく、干ししいたけが入ることで、コクとうま味がプラスされ、栄養的にもおすすめの一品になりました。今年度の須賀川市の給食では、食育の日に「和食の献立」を実施しています。本校でも「日本型食生活の良さ」を子どもたちに伝えていきたいと思います。　

　※「食育の日」・・平成17年３月に「食育基本法」が施行され、同法に基づき平成18年３月に「食育推進基本計画」が決定されました。今後「食育」を国民運動として推進していく中で、≪毎月19日を食育の日≫と定められました。