2022年5月の記事一覧

今日の給食は「山口県のご当地給食」をお届けしました。山口県の郷土料理「大平（おおひら）」と、鯖の味噌煮・わかめの酢の物の組み合わせです。「大平（おおひら）」は野菜がたくさん入った醤油味の汁物です。新鮮な野菜「れんこん・ごぼう・にんじん」と、里芋、こんにゃく・しいたけ・とり肉を、だし汁で煮込んだもので、その材料の新鮮さと煮方に伝統の秘訣があり、独特の味わいを持っています。「おおひら」は漢字で「大きい」「平ら」と書きますが、「大いなる大地の恵み」を意味するそうです。大地の恵みをたっぷり使い「冠婚葬祭」には欠かせないそうです。福島県の「ざくざく」や「こづゆ」に似た意味合いがありますね。大地の恵みに感謝していただきました☆