給食室から

今日の主菜は、今年度の新メニュー「鶏肉のマーマレード焼き」でした。鶏もも肉を「オレンジマーマレードジャム」「酒」「みりん」「しょうゆ」で漬け込み、オーブンで焼きました。マーマレードを料理に使う効果としては、柑橘類の甘酸っぱい風味が、料理の味に深みをプラスしてくれ、肉に照りが出て見た目もきれいな料理に仕上げることができます。料理に果実を使うとなると、皮をむいたり、果汁を搾ったりと手間がかかりますが、マーマレードはそんな手間をかけることなく料理に一味加えることができます。レシピをご紹介しますのでぜひ作ってみてくださいね。

・とり肉　６０ｇ×４　A《・マーマレードジャム小さじ４　・しょうゆ　大さじ１　・みりん　小さじ１　・酒　小さじ１・小麦粉　小さじ１（水分が出にくくなり、ジューシーに仕上がります）》

※鶏肉をAに漬け込み、オーブンまたはオーブントースターで焼く。（フライパンで焼く時は、軽く油をひいてください）

今日の主菜は「鯖のサラサ焼き」でした。サラサは漢字で「更紗」と書きますが、「更紗」とは、インドのきれいな染め物のことを言い、その更紗のように彩りよく焼き上げたことを言います。味付けには、醤油、みりん、生姜のほかに「カレー粉」「トマトピューレ」が入り、風味よく仕上がりました。鯖には、タンパク質やビタミン、カルシウムがたくさん含まれていますし、背の青い魚特有の「DHA」が多いのも特徴ですので、成長期にお勧めのお魚ですね☆

今日の献立は「たけのこごはん　浅漬け　五目汁　柏餅　牛乳　」でした。もうすぐこどもの日。給食でも旬のたけのこと、柏餅で一足早いお祝いをしました。柏の葉は、新しい芽が出るまで古い葉が落ちないことから「家系が絶えないように」という願いを込めて使われています。今日は関東より北の地方で食べられることの多い「味噌餡」が入った柏餅を食べていただきました☆

今日の献立は「麦ごはん　和風ハンバーグ　春雨サラダ　白菜スープ　牛乳　」です。アピールポイントは「旬の野菜をたくさん取り入れ、人気メニューを組み合わせたところです！」と答えてくれました。春雨サラダはサラダの中で人気No.1。きのこの入った醤油ベースのソースが決め手の和風ハンバーグも作り方をよく聞かれるメニューです。野菜たっぷりのスープとの組み合わせで、とてもおいしくいただきました。

☆２月の６年生の食育の授業で「給食の献立作成の留意点（栄養・バランス・量・旬・価格等）」を勉強し、献立を作成しました。そしてその中で、各クラスの人気No.1のメニューを今月はお届けしてきました。実際に献立を作成することは難しいようでしたが、各々が栄養のバランスと彩りや旬をよく考えて作成してくれていました。自分の食生活を見直すきっかけになり、これからの中学校生活に役立ててほしいと願います☆

今日の献立は「麦ごはん　ビーフシチュー　海草サラダ　牛乳」です。ビーフシチューには野菜がたっぷりで、ブロッコリーとえのきだけが入ったのが特徴です。サラダには「中華くらげ」が入り、コリコリとした食感がおいしい一品にとなりました。6年2組さんの人気No.1の献立を、とてもおいしくいただきました☆

今日の給食は、「わかめごはん　鮭の味噌ﾏﾖﾈｰｽﾞ焼き　コーン入りブロッコリーサラダ　なめこの味噌汁　牛乳」です。６年生の食育の授業「栄養のバランスを考えた給食の献立を考えよう」より、班ごとで作成したものの中から投票で人気ナンバーワンになった献立を給食室で心を込めて作りました.。アピールポイントは「旬の野菜を取り入れて、みんなが好きなメニューがたくさん入った栄養豊富な元気になる献立です！」リクエストの多い料理の組み合わせで、とても美味しくいただきました☆

今日は節分ですね。ご家庭ではどんなメニューが並ぶのでしょうか＾＾給食でも「いわしのフライ」と「黒糖大豆」で、厄を払い、新年の幸せを願いました。大豆が苦手な人も、黒糖をまぶした大豆はとても食べやすかったようです。明日は立春。暦の上で春が始まりますね。寒い毎日が続いています。とろみのついた「のっぺい汁」で体も温まりました＾＾

今日は、福島県の健康応援メニューの減塩「具沢山豚汁」をお届けしました。宗田鰹でだしをとり、ごま油で食材を炒めることで風味も豊かになりました。また、さつま芋のほっくりとした甘みで食べやすい一品となりました。福島県民の食生活の特徴は、野菜不足と食塩の摂りすぎです。そこで県では、ふくしま「食の基本」として、「主食・主菜・副菜のそろった食事＋おいしく減塩」を学校・企業と連携し推進しています。家でも美味しく減塩に努めたいですね。

　今日の献立はクリスマス献立でした。モミの木の形のハンバーグにモミの木サラダ。サラダは、ブロッコリーがモミの木で、赤や黄色のパプリカと星のチーズが飾りで、クリスマスツリーに見えるように工夫してみました。そしてケーキは自分で選んだセレクトケーキです。皆さんの嬉しい笑顔に気持ちも温かくなった給食室です。

　現在の福島県民の食生活の特徴は、野菜不足と食塩の摂りすぎです。その影響で、血管の病気が多く死亡の原因にもなっています。そこで福島県では「ふくしま食の基本」として、「主食・主菜・副菜のそろった食事+おいしく減塩」を推進しており、応援メニューを考えました。今日の「呉汁」もその一つです。ベースの豆乳に砕いた大豆を加えた「豆づくし」の汁物です。「豆乳」のうま味を生かすことで、減塩になり、根菜もたっぷり加え、彩り良く具沢山に仕上げました。豆のうま味とコクがたっぷりの呉汁。子どもたちの「美味しい！」の声が嬉しい給食室でした。